Donuts

Tiernos y deliciosos, esta receta de donuts hará que tu familia se chupe los dedos

Ensalada Coleslaw

Una ensalada ligera y fresca, ideal para el verano

Pimientos del piquillo

Ideales como entrantes, darán un toque especial a cualquier comida

Xuxos

Estos bollitos rellenos de crema pastelera harán las delicias de chicos y grandes.

Tarta de fondant

Tarta con la que harás de tus cumpleaños una ocasión especial

viernes, 16 de diciembre de 2011

TURRON TRES CHOCOLATES


Ingredientes:
250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondat
120 gr de manteca de cerdo

PREPARACION:
Forrar un molde rectangular con papel film
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate blanco y programar 6 seg,velocidad 8, agregar 40gr de mantecade cerdo y programar 2minutos,50 gr velocidad 2
Volcar el chocolate en el molde y guardar en el congelador 10 minutos
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate con leche y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2minutos,50 gr, velocidad 2,volcar sobre el primer chocolate y volver a poner 10 minutos en el congelador
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate fondat y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2 minutos,50gr ,velocidad 2,volcar sobre el anterior chocolate y ponerlo en la nevera hasta que se consuma.......

domingo, 11 de diciembre de 2011

CREMA DE VERDURAS Y CARNE

INGREDIENTES:
1 calabacin
200 gr judias verdes
un trozo de calabaza
un pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
2 zanahoria
50 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
250 gr de pechuga de pollo, cerdo o ternera
PREPARACION:
Poner el calabacín semipelado y partido en trozos grandes y programar 4 seg,vel 5 ,bajar los restos hacia el vaso e incorporar el aceite , programar 8minutos,100º, vel 1
Añadir el resto de verduras y programar 6 seg, velocidad 4
incorporar el agua y la sal y programar 10 minutos,temperatura varoma, vel 1
Añadir la carne reservada y programar 12minutos, 100º,vel 1
Cuando termine el tiempo programado, esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 3minutos, velocidad progresiva 5-10 (quedará un puré fino)

MANTECADOS


INGREDIENTES:
300 gr de harina
150 gr de azúcar
180 gr de manteca de cerdo
1cucharadita de canela
75 gr de almendra cruda
una pizca de clavo molido
1cucharada de aguardiente
ajonjolí
PREPARACION:
Hacer el azúcar glass ,pulverizando 50 seg,vel 9 y reservarlo
A continuación poner la harina y la almendra cruda 20 seg,vel 9, depués programar 30 minutos, 100 gr ,vel 4, se tiene que tostar y para esto se le quita el cubilete
Se pone en un cuenco para que se enfríe ,ponemos en el vaso 8o gr de azúcar,la manteca,la canela,el clavo y el aguardiente y la harina reservada fría y mezclamos 30 segundos, velocidad 6
Sacar del vaso y ponerla en un plástico y guardarlo en la nevera
Estirar la masa, que no quede muy fina y darle la forma deseada ,hacerle con el dedo un hoyo en el centro y ponerle ajonjolí, y otros rebozarlos por azúcar glass....
Calentar el horno a 180 º y meter la bandeja con los polvorones y hornear 15 0 20 minutos dependiendo del horno, que no queden muy quemados.... dejar enfriar y poner sobre una superficie recta ,cuidado por que se parten...con mucha facilidad

MOLLETES



Masa madre:
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panadería
100 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar

Masa:
150 gr de agua
150 gr de leche
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

MASA MADRE:
Poner en el vaso el agua y programar 30 seg, 37º,veloc 1
Añadir la levadura, la harina y el azúcar y programar 10 seg,veloc 4.Dejar reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente

MASA:
Añadir al vaso el agua, la leche ,el aceite ,la miel,la harina,la sal y la lecitina de soja y programar 5 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga
Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantará el cubilete)
Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para quitarle el aire.Cortar en 12 porciones ,formar bolas con cada porcion y aplastarlas,colóquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y déjelas reposar durante 1 hora
Precaliente el horno a 200 º
Antes de hornearlos, apriete cada mollete con los dedos.Hornee durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar).Retire del horno y tápelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave

Receta del libro nuestra cocina regional:ANDALUCIA Y EXTREMADURA

martes, 6 de diciembre de 2011

ROCAS DE CHOCOLATE HELADAS


INGREDIENTES:(para 50 unidades)
400 gr de chocolate fondant troceado
370 gr de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr de mantequilla en trozos
1 1/2 cucharada de licor (cointreau,grand manier,ron, brandy)
70 gr de avellanas tostadas
DECORACION:
2-3cucharadas de cacao en polvo
2-3 cucharadas de granillo de almendra
2-3 cucharadas de fideos de chocolate
1-2 cucharadas azúcar glass
PREPARACION:
Poner en el vaso el chocolate ,la leche condensada,el azúcar vainillado y la mantequilla , el licor de naranja y las avellanas y programar 5 minutos, 100º,velocidad 2.Verter la mezcla en una fuente y dejar templar hasta que tenga una textura consistente.
Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y rebócelas en los diferentes ingredientes (cacao,fideos,etc).Colóquelas en cápsulas de papel.Mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

domingo, 4 de diciembre de 2011

PIMIENTOS CONFITADOS



INGREDIENTES:
400 gr de pimientos rojos
200 gr de azúcar moreno
100 gr de vinagre de módena
50 gr de agua
PREPARACION:
Poner los pimientos en el vaso y trocearlos programando 5 segundos, velocidaad 4, (tienen que quedar trocitos).Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
Añadir el azúcar, el vinagre y el agua.Programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara(quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique).Retire del vaso y reserve.

Untar panecillo con queso philadelphia y encima un poco de confitura .....está buenísimooooo

Los pimientos confitados se conservan mucho tiempo en un bote hermético dentro del frigorifico.

viernes, 2 de diciembre de 2011

PASTELA MORUNA




INGREDIENTES:
50 gr de almendras fritas saladas
500 gr de pechuga de pollo sin piel, en trozos, semicongelados
400 gr de cebolla
70 gr de aceite
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
100 gr de agua
50 gr de piñones
50 gr de pasas
160 gr de azúcar moreno
1-2 cucharadita de sal
unas hebras de azafrán
3huevos batidos
1 paquete de pasta filo(10 láminas)
160 gr de mantequilla derretida
PREPARACION:
1-Poner las almendras en el vaso y programar 5 seg/vel 6.Retirar a un bol y reservar
2-Sin lavar el vaso, introducir los trozos de pechuga y programar 10 seg/vel 8.Retirar y reservar
3-Poner en el vaso la cebolla y programar 4 seg/vel4
4-Agregar el aceite y sofreír 10 min/varoma /vel 1
5-Incorporar la pechuga ,las almendras reservadas,el perejil,la canela,el jengibre y el agua.Programar 25minutos,100ºgr,giro a la izquierda ,velocidad cuchara
6-Añadir los piñones, las pasas , el azúcar,la sal, el azafrán y los huevos batidos.Programar 3minutos,90º,giro a la izquierda ,velocidad 2.Dejar enfríar aproximadamente 3 horas
7-Precalentar el horno a 180º
MONTAJE:
8-Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Poner una lámina de pasta filo y pincélarla con mantequilla.Repetir la operación con 5 láminas una sobre otra
9-Distribuir el relleno sobre las láminas de pasta filo
10-Colocar otra lámina de pasta filo sobre el relleno y pincélela con mantequilla.Repetir la operación con 5 láminas.Sellar los bordes apretando bien y con uans tijeras o cuchillo recortar la masa alrededor del relleno,dejando un borde de 2 cm aproximadamente y presiónela con los dedos.Hacerle cortes a la masa formando rombos e introducirla en el horno hasta que esté dorada (aproximadamente 30 minutos)
11-Una vez fría espolvorearla con azúcar glass y canela y servir.

Esta receta es de la revista thermomix

PAN




INGREDIENTES:
350 gr de agua
una pizca de azúcar
20 gr de levadura fresca de panadería
600 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
PREPARACION:
Verter en el vaso el agua y el azúcar y programar 2minutos, 37º, velocidad 2.
Agregue la levadura,, mezcle unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.Acontinuación amasar programando 3minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.
Retire la masa con las manos mojadas en aceite.Déle la forma deseada y dele cortes profundos,
tape con un trapo y deje que doble su volumen.Introduzca el pan en el horno precalentado y hornee de 20 a 25 minutos ,a 200 º.