Donuts

Tiernos y deliciosos, esta receta de donuts hará que tu familia se chupe los dedos

Ensalada Coleslaw

Una ensalada ligera y fresca, ideal para el verano

Pimientos del piquillo

Ideales como entrantes, darán un toque especial a cualquier comida

Xuxos

Estos bollitos rellenos de crema pastelera harán las delicias de chicos y grandes.

Tarta de fondant

Tarta con la que harás de tus cumpleaños una ocasión especial

viernes, 16 de diciembre de 2011

TURRON TRES CHOCOLATES


Ingredientes:
250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondat
120 gr de manteca de cerdo

PREPARACION:
Forrar un molde rectangular con papel film
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate blanco y programar 6 seg,velocidad 8, agregar 40gr de mantecade cerdo y programar 2minutos,50 gr velocidad 2
Volcar el chocolate en el molde y guardar en el congelador 10 minutos
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate con leche y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2minutos,50 gr, velocidad 2,volcar sobre el primer chocolate y volver a poner 10 minutos en el congelador
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate fondat y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2 minutos,50gr ,velocidad 2,volcar sobre el anterior chocolate y ponerlo en la nevera hasta que se consuma.......

domingo, 11 de diciembre de 2011

CREMA DE VERDURAS Y CARNE

INGREDIENTES:
1 calabacin
200 gr judias verdes
un trozo de calabaza
un pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
2 zanahoria
50 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
250 gr de pechuga de pollo, cerdo o ternera
PREPARACION:
Poner el calabacín semipelado y partido en trozos grandes y programar 4 seg,vel 5 ,bajar los restos hacia el vaso e incorporar el aceite , programar 8minutos,100º, vel 1
Añadir el resto de verduras y programar 6 seg, velocidad 4
incorporar el agua y la sal y programar 10 minutos,temperatura varoma, vel 1
Añadir la carne reservada y programar 12minutos, 100º,vel 1
Cuando termine el tiempo programado, esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 3minutos, velocidad progresiva 5-10 (quedará un puré fino)

MANTECADOS


INGREDIENTES:
300 gr de harina
150 gr de azúcar
180 gr de manteca de cerdo
1cucharadita de canela
75 gr de almendra cruda
una pizca de clavo molido
1cucharada de aguardiente
ajonjolí
PREPARACION:
Hacer el azúcar glass ,pulverizando 50 seg,vel 9 y reservarlo
A continuación poner la harina y la almendra cruda 20 seg,vel 9, depués programar 30 minutos, 100 gr ,vel 4, se tiene que tostar y para esto se le quita el cubilete
Se pone en un cuenco para que se enfríe ,ponemos en el vaso 8o gr de azúcar,la manteca,la canela,el clavo y el aguardiente y la harina reservada fría y mezclamos 30 segundos, velocidad 6
Sacar del vaso y ponerla en un plástico y guardarlo en la nevera
Estirar la masa, que no quede muy fina y darle la forma deseada ,hacerle con el dedo un hoyo en el centro y ponerle ajonjolí, y otros rebozarlos por azúcar glass....
Calentar el horno a 180 º y meter la bandeja con los polvorones y hornear 15 0 20 minutos dependiendo del horno, que no queden muy quemados.... dejar enfriar y poner sobre una superficie recta ,cuidado por que se parten...con mucha facilidad

MOLLETES



Masa madre:
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panadería
100 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar

Masa:
150 gr de agua
150 gr de leche
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

MASA MADRE:
Poner en el vaso el agua y programar 30 seg, 37º,veloc 1
Añadir la levadura, la harina y el azúcar y programar 10 seg,veloc 4.Dejar reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente

MASA:
Añadir al vaso el agua, la leche ,el aceite ,la miel,la harina,la sal y la lecitina de soja y programar 5 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga
Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantará el cubilete)
Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para quitarle el aire.Cortar en 12 porciones ,formar bolas con cada porcion y aplastarlas,colóquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y déjelas reposar durante 1 hora
Precaliente el horno a 200 º
Antes de hornearlos, apriete cada mollete con los dedos.Hornee durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar).Retire del horno y tápelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave

Receta del libro nuestra cocina regional:ANDALUCIA Y EXTREMADURA

martes, 6 de diciembre de 2011

ROCAS DE CHOCOLATE HELADAS


INGREDIENTES:(para 50 unidades)
400 gr de chocolate fondant troceado
370 gr de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr de mantequilla en trozos
1 1/2 cucharada de licor (cointreau,grand manier,ron, brandy)
70 gr de avellanas tostadas
DECORACION:
2-3cucharadas de cacao en polvo
2-3 cucharadas de granillo de almendra
2-3 cucharadas de fideos de chocolate
1-2 cucharadas azúcar glass
PREPARACION:
Poner en el vaso el chocolate ,la leche condensada,el azúcar vainillado y la mantequilla , el licor de naranja y las avellanas y programar 5 minutos, 100º,velocidad 2.Verter la mezcla en una fuente y dejar templar hasta que tenga una textura consistente.
Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y rebócelas en los diferentes ingredientes (cacao,fideos,etc).Colóquelas en cápsulas de papel.Mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

domingo, 4 de diciembre de 2011

PIMIENTOS CONFITADOS



INGREDIENTES:
400 gr de pimientos rojos
200 gr de azúcar moreno
100 gr de vinagre de módena
50 gr de agua
PREPARACION:
Poner los pimientos en el vaso y trocearlos programando 5 segundos, velocidaad 4, (tienen que quedar trocitos).Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
Añadir el azúcar, el vinagre y el agua.Programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara(quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique).Retire del vaso y reserve.

Untar panecillo con queso philadelphia y encima un poco de confitura .....está buenísimooooo

Los pimientos confitados se conservan mucho tiempo en un bote hermético dentro del frigorifico.

viernes, 2 de diciembre de 2011

PASTELA MORUNA




INGREDIENTES:
50 gr de almendras fritas saladas
500 gr de pechuga de pollo sin piel, en trozos, semicongelados
400 gr de cebolla
70 gr de aceite
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
100 gr de agua
50 gr de piñones
50 gr de pasas
160 gr de azúcar moreno
1-2 cucharadita de sal
unas hebras de azafrán
3huevos batidos
1 paquete de pasta filo(10 láminas)
160 gr de mantequilla derretida
PREPARACION:
1-Poner las almendras en el vaso y programar 5 seg/vel 6.Retirar a un bol y reservar
2-Sin lavar el vaso, introducir los trozos de pechuga y programar 10 seg/vel 8.Retirar y reservar
3-Poner en el vaso la cebolla y programar 4 seg/vel4
4-Agregar el aceite y sofreír 10 min/varoma /vel 1
5-Incorporar la pechuga ,las almendras reservadas,el perejil,la canela,el jengibre y el agua.Programar 25minutos,100ºgr,giro a la izquierda ,velocidad cuchara
6-Añadir los piñones, las pasas , el azúcar,la sal, el azafrán y los huevos batidos.Programar 3minutos,90º,giro a la izquierda ,velocidad 2.Dejar enfríar aproximadamente 3 horas
7-Precalentar el horno a 180º
MONTAJE:
8-Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Poner una lámina de pasta filo y pincélarla con mantequilla.Repetir la operación con 5 láminas una sobre otra
9-Distribuir el relleno sobre las láminas de pasta filo
10-Colocar otra lámina de pasta filo sobre el relleno y pincélela con mantequilla.Repetir la operación con 5 láminas.Sellar los bordes apretando bien y con uans tijeras o cuchillo recortar la masa alrededor del relleno,dejando un borde de 2 cm aproximadamente y presiónela con los dedos.Hacerle cortes a la masa formando rombos e introducirla en el horno hasta que esté dorada (aproximadamente 30 minutos)
11-Una vez fría espolvorearla con azúcar glass y canela y servir.

Esta receta es de la revista thermomix

PAN




INGREDIENTES:
350 gr de agua
una pizca de azúcar
20 gr de levadura fresca de panadería
600 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
PREPARACION:
Verter en el vaso el agua y el azúcar y programar 2minutos, 37º, velocidad 2.
Agregue la levadura,, mezcle unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.Acontinuación amasar programando 3minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.
Retire la masa con las manos mojadas en aceite.Déle la forma deseada y dele cortes profundos,
tape con un trapo y deje que doble su volumen.Introduzca el pan en el horno precalentado y hornee de 20 a 25 minutos ,a 200 º.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

panellets


Hoy voy con otro dulce tipico de navidad, en esta fecha vuelven recuerdos de mi niñez, me acuerdo de ir con mi madre al horno de PEPE, las mujeres hacían los roscos y mantecados en sus casas y despúes lo llevaban allí para hornearlos en el horno de leña.Entre mis recuerdos tambien queda el
día que me caí y con el escalón de la entrada me dí en la cabeza y me tuvieron que coger puntos... es que he sido muy buena jajaj ah y además era el día de mi cumpleaños , porque nací el día de
nochebuena, como jesús .....Bueno ya no me enrollo más y pongo la receta,,,,,
INGREDIENTES:
250 gr de azúcar
La piel de 1 limón,sólo la parte amarilla
300 gr de almendras
50 gr de boniato blanco, cocido y frío
100 gr de piñones
1 huevo
PREPARACION:
Verter en el vaso muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundo, en velocidad progresiva del 5 al 10, añadir la piel del limón y repetir la operación
A continuación,incorpore la almendras y rállelas durante 10 segundos en velocidad 6
Agregar el boniato frio y mezclar 6 segundos en velocidad 6
Retire la masa del vaso, viértala en una bolsa de plástico y deje reposar en la nevera durante 12 horas como mínimo
Seguidamente, forme con la masa bolitas pequeñas,cláveles los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.
Por último, bata el huevo y pincele con él las bolitas preparadas.Introduzca la bandeja en el horno,precalentado a 180º ,y hornee durante 10 minutos aproximadamente.Después gratine 2 minutos

jueves, 24 de noviembre de 2011

PESTIÑOS


 Hoy voy a empezar a poner dulces típicos de navidad,aunque yo los hago en cualquier época del año ....
INGREDIENTES:
300 gr harina de repostería
100 gr aceite de girasol
15 gr de aníses
15 gr de ajonjolí
50 gr de zumo de naranja natural
25 gr de vino blanco
25 gr de licor de anís
1 huevo mediano
sal

ALMÍBAR DE MIEL
300 gr de miel
50 gr de agua
PARA FREIR
500 gr de aceite de oliva o de girasol
PREPARACION:Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y dejar reposar al menos media hora.
Con ayuda de un rodillo estírarla muy fina y cortar cuadrados del tamaño deseado.Rellenar algunos con cabello de angel y otros no.Doblarlos uniendo dos esquinas opuestas y sellar con agua para que no se abran al freírlos.
Freírlos en aceite no muy caliente y escúrrirlos sobre papel absorbente.
ALMIBAR DE MIEL:Verter la miel y el agua en el vaso y programar 4 minutos,100º,veloc. 2.
Volcar el almíbar en un cuenco y bañar los pestiños . Yo baño en miel los que no están rellenos, los rellenos los paso por azúcar. (Aunque eso es cuestión de gustos....)


martes, 22 de noviembre de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
200 gr de nata para montar, 600 gr de leche,50 gr de cacao valor,100 gr de azúcar,35 gr de maicena,15 gr de azúcar vainillada.
PREPARACION:
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 30 segundos,velocidad 6,y depués programamos
8 minutos,100 ºgr ,velocidad 3.

lunes, 21 de noviembre de 2011

TORTAS DE ACEITE


INGREDIENTES:
100 gr de aceite de oliva virgen extra
La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
2 cucharadas de anís en grano
360 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
140 gr de agua
40 gr de anís (seco o dulce)
2 cucharadas de sésamo o ajonjolí
30 gr de azúcar
1 pellizco de sal

COBERTURA:
100 g de azúcar
PREPARACION:
En el vaso calentar el aceite con la piel de limón, programando 5 minutos,100º,velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo,añadir el anís en grano inmediatamente.Retirar la piel del limón y dejar enfríar.
Poner en el vaso la harina, la levadura desmenuzada,el aceite frío,el agua, el anís (seco o dulce), el sésamo,el azúcar y la sal.Amasar programando 5 minutos,vaso cerrado,velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 220º
Cortar la masa en porciones .Aplánelas con la mano y luego estírelas bien con un rodillo.Pase la cara superior por azúcar y colóquelas sobre papel de hornear, en una bandeja de horno.
Hornear de 5 a 7 minutos hasta que las tortas estén doradas.

Esta receta es del libro pan y bollería de thermomix

domingo, 20 de noviembre de 2011

ROSCON DE REYES


Ingrdientes:
120 gr de azúcar
La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
La piel de 1 naranja,sólo la parte naranja
130 gr de leche
70 gr de mantequilla
2 huevos
30 gr de levadura prensada fresca de panadería
30 gr de agua de azahar
550 gr de harina de fuerza
una pizca de sal

Preparación:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 5-10 .Añadir las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina)a través del bocal y ralle en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que está bien pulverizado.De no ser así repetir la operación.

Vierta la leche y la mantequilla y programar 1minuto,37ºc, velocidad 4.

Añadir los huevos,la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 segundos en velocidad 3.

Incorporar la harina yy el pellizco de sal, mezclar 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programar 3 minutos, velocidad Espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien,de no ser así,parar la máquina ,añadir un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada.Darle forma de bola alisándola bien.Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujer central sea bastante grande.Pintar con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.Dejar reposar hasta que doble su volúmen.

Precalentar el horno a 200ºc.Hornear 20-25 minutos, y bajar la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar.

Esta receta es del libro imprescindible

sábado, 19 de noviembre de 2011

YEMAS



INGREDIENTES:
(para 12 unidades)
50 gr de agua
100 gr de azúcar
la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
6 yemas de huevo
100 gr de azúcar para rebozar

PREPARACION:
Poner en el vaso el agua, el azúcar y la piel de limón.Programar 14 minutos,temperatura varoma, velocidad cuchara.Bajar el vaso de la máquina y dejar enfriar (aproximadamente 5 minutos).Retirar la piel del limón.

Colar las yemas con un colador para quitar la telilla que las recubre y ponerlas en un bol.Programar 10 minutos,temperatura varoma,velocidad 1 y añadir las yemas por el bocal (subir a velocidad 3 los primeros segundos para que se mezclen las yemas con el almíbar).

Volcar las yemas en un plato y dejar enfriar durante 4 horas.

Formar bolitas y robozarlas en azúcar glass y colocarlas en cápsulas de papel.Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.....

MERENGUITOS


Con las claras de los huevos que utilicé para las yemas he montado unos merengues y la verdad es que estan buenísimossss...Aquí os pongo la recetilla .
INGREDIENTES:
6 claras de huevos
300 gr de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre o de zumo de limón.

PREPARACION:
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta los ingredientes en el vaso y programe 6minutos ,50ºgr,velocidad 3 1/2.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 6minutos,velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.
UTILIZAR INMEDIATAMENTE DESPUES DE MONTARLO......
Hornear de 7 a 10 minutos, hasta que esten dorados.

jueves, 17 de noviembre de 2011

PETIT DE FRESAS


PARA 6:
120 gr de agua
40 gr de gelatina de fresa
200 gr de queso cremos (tipo philadelphia)
100 gr de nata
20 gr de azúcar

PREPARACION:
Poner en el vaso el agua y programar 2min/100º/vel 1-
Añadir por este orden:la gelatina,el queso,la nata,y el azúcar.Programar 20 seg/vel 5.
Verter en cuencos pequeños y reservar en la nevera hasta que cuajen.


(esta receta es de la revista oficial de thermomix )

lunes, 14 de noviembre de 2011

PANECILLOS DE ACEITE (chapatitas )



Masa madre:
100 gr de agua
10 gr de levadura fresca, de panadería
180 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa para pan
260 gr de agua
30 gr de levadura prensada fresca,de panadería
430 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

MASA MADRE:;Poner los ingredientes de la masa madre y mezclar 15seg ,veloc 3.Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

MASA DE PAN.
Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclar 30 seg, veloc 6.
Amasar 5 min, vaso cerrado, velocidad espiga.Al tiempo que amasa, ir añadiendo po el bocal el aceite de oliva poco a poco.La masa debe quedar blanda.
Sacar la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Dejar reposa unos minutos, para que la masa coja cuerpo.Mientras precaliente el horno a 180 º y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno.
Con un cuchillo bien afilado cortar la masa y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno.Puede espolvorear de harina para la terminación.
Dejar reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornear de 15 a 20 minutos.

PICADA DE AJO Y PEREGIL

Me gusta tener en un biberón (de los de cocina jjjii)ajo picado ,con pereji y aceite.
Pongo el perejil (enjuagado y seco)en el vaso de thermomix y 2 dientes de ajo y programar 20 segundos ,velocidad progresiva del 5 al 10.
Ponerlo en el biberón y llenarlo de aceite .
Sin lavar el vaso pongo pan duro y programo 25 seg,velocidad progresiva del 5 al 10 ,así aprovecho el resto de ajo y perejil y el pan sale buenísimo, después al congelador y siempre tengo pan rallado.

sábado, 12 de noviembre de 2011

LENTEJAS


INGREDIENTES:
350 gr de lentejas (yo uso las pequeñas)
120 gr de zanahorias
1 pimiento pequeño verde
1 cucharadita de pimentón
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 patata pequeña
1cebolla pequeña
1 hoja de laurel
unas rodajitas de chorizo
750 gr de agua
PREPARACION :
Poner las lentejas en remojo por lo menos 2 horas antes.
Poner en el vaso el aceite y las verduras en trozos grandes y programar 5 minutos 100 grados velocidad 1.
A continuación poner la mitad del agua y programar 15minutos ,100º,velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado esperar que baje la temperatura unos grados y programar 2minutos,velocidad 8.
Después poner el resto del agua y las lentejas escurridas,la cucharadita de sal la cucharadita de pimentón,el laurel y programar 20minutos,100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Cuando falten 5minutos para terminar poner las rodajitas de chorizo.
Comprobar que las lentejas están tiernas, si no programar otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar reposar unos minutos antes de servirlas...